LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

28/8/13

SOPA DEL MIJARES ALTO

Publicau el 8/28/2013 08:14:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

SOPA DEL MIJARES ALTO

Este plato es mu tradacional de la rodalá churra de Mijares Alto, especialmente en los meses d'hibierno, porque es un platico escalentau, gustoso y na enriedau d'hacer, es del to bien recibío.


Ingredientes:

Un pan de sobraja de la bispra.
200 gr de pernil (solen ser retajos y espuntes del pernil).
2 güevos.
4 dientes d'ajos.
1/2 litro de caldo u augua si no tenemos.
Pimintón duze en pols.
Azaite d'olivera.
Sal.

Apreparación:

N'una perola de barro s'ha de dorar n'azaite escalentau, a lumbre midiana, los dientes d'ajo filetiaus al lau del pernil cuertau a piazos.
Mientres cuertaremos  el pan en piacicos, qu'añadiremos n'arrematar a la perola al costadico d'una bulla de pimintón, sofriremos una miajica y añidiremos el caldo escalentau enantes.
A la que crebante a bullir, añidiremos los güevos ligeramente batíos, y esboldregaremos d'una maniera escopitiá el guisau.
A la qu'escomience a cuajar, retificaremos de sal.
Dispués d'unos menutos de coción, ya está aprepará pa escullala.


11/8/13

RIN-RAN DE YÁTOVA

Publicau el 8/11/2013 05:36:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

 RIN-RAN DE YÁTOVA

Este plato yatovero se minchaba cuando muichos años, las personas muy probes, habiban de salir al campo a veces muy espachás y por lo cual habiban de pasar una buena temporá afuera de casa, y habiban d'hacer avío d'alimentos, y entre los cualos s'alcuentraba nesezariamente l'abadejo. qu'era un produto prau barato.


S'iba rechichibando l'abadejo y con las raspas y pellejos (que s'iban reservando) al remate haciban este guisau p'arrematar to el produto.
Se pusían a bullir n'augua criadillas cuertás como pa tortilla y s'añidían las restas del abadejo, añidiendo dispués ajos, en ser posible tendrales, pebre en granico, un chorro d'azaite y alguna cosica de pebre duze en pols pa dale color; a la que las criadillas estaban hichas, ya podiba minchase aconsejau, si pudían, con ajazeite, arrematando al menos un plato caliente.


Ingredientes:

Criadillas,
Abadejo esmigau.


Güevos.
Ajos tendrales espiazaus.
Pebre en grano al gusto.
Pebre duze en pols.
Azaite d'olivera del mijor qu'haiga en casa.
Ajazeite.



Elaboración:

S'esmiga l'abadejo quitándole las raspas y s'ha de pusir a bullir en muy poquica augua, y a la que crebanta a bullir, se quita l'augua, se la pone una neta y se vuelve a hacer la operación.


S'añiden las criadillas a l'abadejo cuertás como pa tortilla cubriéndolo to con augua. A la que mamprende a bulllir, s'han d'añidir los ajos tendrales espiazaus, el pebre en grano, el pebre royo y s'arrojia to con un generoso chorrico d'azaite yatovero, dijándolo bullir.


Mientres, aganchas el mortero y vas apreparando un buen ajazeite y lo reservas en la nevera.
S'ha de mover de tanto en tanto el guisau pa que no s'agarre, y se controla el fuego que no habrá de ser muy alto  y si pue ser de sepurro.
A la que se vía que to está muy bien bullío, s'escalfa un uevo pa cadaguno los comensales, retirándolo u bajando el fuego al minimo, dijándolo retantir.


S'han de servir los platos y s'añide l'ajazeite al gusto de cada cual.


MASÁS JUERTIFICÁS DEL MAESTRAU CHURRO

Publicau el 8/11/2013 04:33:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

LAS MASÁS JUERTIFICÁS DEL MAESTRAU CHURRO:

Las masás de la Rodalá del Maestrau trehuelano establicen un conjunto d'edificios esbarriaus n'el territorio y obraus n'una linia de tiempo amplamente alargá. Son unas costruciones, en muichos acomodos antigas (dinde la Edá Midiana), davantás a partir de la criación de los pueblamientos concentraus u de los monecipios qu'hogaño establicen la rodalá trehuelana churra.
Las masás del Maestrau son lementos indespartíos d'este territorio, las cualas tien parte de l'anvista atual, un midio en perfeto estau en pinganillas con la naturaleza, n'epocas preteritas (calificás, n'algunos estudios, como explotaciones autosuficientes). L'origen de las mesmas s'alcuentra n'el sieglo XIII.
La parte mayor de las masás eran esplotás midiante arriendamientos, l'amo que s'estaba n'el monecipio pertocante u en las ciudás recibiba una cantidá de dineros u en especie de l'arriendador.
El caráter diferienciador de las masás se fundamentaba, n'el aislamiento respeto a los qu'ambientaban el monecipio; pue dicise que namás se rilacionaban con la familia y con algunas personas de masás del costadico a la suya, si no era pa bajar a la misa u a alguna fiesta.


La clase de masás que s'alcuentran en la previncia de Trehuel y  n'el Maestracu es ampla (ventas, masás antigas, torriones, masicos, casas, masás más mudernas, molinos, batanes, armitorios, ect). Adrento de la clase que puemos alcuentranos, es menester destacar, por la singularidá suya, las masás u torriones fuertificaus.  Son  masás, d'ordinario, formás por un conjunto d'edificios u obras, entre los cualos destaca algún torrión fuertificau u esfensivo que, en deversos acomodos, han penau alguna  trasformación, a veces arrimá a la mesma masá, y n'el mijor de los acomodos han mantenío la estrutura midieval original, en brullá, con lementos arquitetonicos d'esfensa, como almenas, arcos de punto midiano, aspilleras, ect. 
Las masás fuertificás risponden al menester de controlar el territorio en tiempos preteritos, po'iso, muichas d'estas obras s'alcuentran enclavás en posiciones estrategicamente afincás.


Esta mena de masás u obras esbarriás tamién s'alcuentran en las rodalás del Matarraña y de Gúdar-Chavalambre (l'Aragón Bajo y las Concas Meneras tamién contan con angunos ejemplos aislaus), pero con muicha menos cantidá y calidá.

MASÁS TORRIÁS U FUERTIFICÁS, EN LA RODALÁ'L MAESTRAU CHURRO. 

Clasificación.

1.Torres afincás al costadico de los caminos vecinales y antigos, d'aunión entre villas, al costadico de los lindes monecipales: 
Torre de Santa Ana (n'el camino de Cantavieja a La Cuba). 

TORRE DE SANTA ANA

Torre de Bajo (n'el camino de Mirambel a La Cuba), Torre Piquer–Tronchón (n'el camino de Villarluengo a Tronchón).
Torre de Monte Santo (n'el camino de Villarluengo a Pitarc), ect.

2. Torres afincás estrategicamente con una fuinción de cumunicación y control:
Torre Piquer (Villarroya).
Torre Castellote (Cantavieja).
Torre Mercadales (Fortanet), al lau'l río Pitarc.
Torre Gorgue (Villarluengo), entre el río Palomita y el río de la Cañá, anque tamién existen abondantes ejemplos d'esta mena de clavás (Torre Camañes, Torre Altaba y Torre Aliaga, en Cantavieja, ect).

TORRE DE GORGUE

Torre Villores (S).
Torre Salillas (E). 
Casa Ayora (W). 

y Torre Sancho (N). Estas cuatro zagueras lindan la Val de Palomita, una en cada dreción.
Torre de Bajo (N).
Torre Sorribas (E).
Torre Morera (S).
y Torre Santa Ana (W). (Mirambel), una en cada dreción, protegiendo el monecipio y caminos.
Torre Monte Santo (E).
Torre de Gorgue (S) 
y Torre Soriano (W), las tres a redor del monecipio de Villarluengo.
Torre Altajar (N).
Torre Castellote (E).

TORRE CASTELLOTE

Torre Perucho (S).
y el conjunto de masás fuertificás del Barranco San Yuan (W), a redor del lugar de Cantavieja.
Las ya mentás n'el río Cantavieja, ande se columbran d'una a otras; las masás de la rodalá de Gúdar-Chavalambre (Mosquerhuela y El Puerto). 
(Tamién las torres fuertificás de Villafranca'l Cir, en la previncia  de Castillón, ect.)

N'OLOCAU DEL RAY (Afincau en las Colleras de Morella): Torre Morraja, Torre Feli, Torrela Fruita.

RILACIÓN D'UNAS OTRAS MASÁS TORRIÁS U DE MENA FUERTIFICAU EN RODALÁS DEL COSTAU.

Previncia de Trehuel:
MOSQUERHUELA: Torre Alcón, Torre Navarro, Torres los Giles. 


MASÁ DE LAS TORRES DE LOS GILES

EL PUERTO: Torre Pintá, calandata d'obra: año 1.555, Torre Quemá, Torre Agostín u Torre'l Puerto, calandata d'obra: año 1.346.
MORA: Torre la Olmedilla. 
ALIAGA: Torre de la Perera, Torre'l Mosén. JUENTESPALDA: Torre'l Visco (alojo toristico). 
PEÑA-ROYA DE TASTAVINS: Masá d'Aragonés (alojo toristico).

Previncia de Castillón:
VILLAFRANCA DEL CID: Torre Alifonso, Torre Llandra, Torre Puebla de San Miguelo u de Ballestar, Torre de Masá Royo, Torre Masá de Tena. 

MORELLA: Torre Querol, Torre Segura, Torre'l Siñor (Ortells), Torre Monserrate. 
BENASAL: Torre de Piedro Yuan (n'el camino de Villafranca'l Cir en Benasal), Torre de Bulc. 
VALLIBONA: Masá las Torretas.
FORCALL: Torre Amela, Torre Folch, Torre Donisio, Torre Selló, Torre Campana. 

ZORITA DEL MAESTRACHE: Torre Biana, Torre Colomer. 
CINCTORRES: Torre Zorita, Torre los Moros.
LA MATA DE MORELLA: Torre Guillirmo, Molino La Punta.
TODOLELLA: Torre Juliana.



(Información sacá de: "Las masás fuertificás del Maestrau trehuelano" de Diego Mallén Alcón.)


LENGUA CHURRA, con sintimiento...

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MAPA

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L'ORAGE N'ADEMUZ

L'ORAGE EN BUÑOL

L'ORAGE EN CANTAVIEJA

L'ORAGE EN CHELVA

L'ORAGE EN CIRAT

L'ORAGE EN SEGORBE