LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

29/8/11

LINDES LENGÜISTICAS

Publicau el 8/29/2011 04:59:00 p. m. por LENGUA CHURRA 2 comentaris

Las rodalás churras s'escampillan po'el interior valenciano y sureste treghuelano. S'ha charrau churro en la totalidá de las rodalás valencianas del Palancia Alto (s'encluyen hestoricamente Gátova y Marines), el Mijares Alto, La Hoya Buñol-Chiva, (s'encluyen Millares en la rodalá de La Canal de Navarrés, Tous, en la Ribera, y Cortes de Pallás), El Rincón d'Ademuz y La Serranía, (encluyíos los lugares de Senarcas y Chera), que zagueramente, han sido añidíos a la rodalá de la Planizá de Requena-Utiel. Tamién s'ha charrau churro en toas las pueblaciones de Las Sierras de Gúdar y Chavalambre, anque con diferiencias dialetales, y en la rodalá'l Maestrau trehuelano Churro, en los lugares de Villarluengo, Tronchón, La Cuba, Mirambel, la Cañá, Pitarc, Fortanet, Cantavieja, La Ilesuela,  Villaroya  y Allipuz. Tamién s'encluye n'esta rodalá, Olocau del Ray, en Los Puertos de Morella, la unica pueblación d'esta Rodalá,  de charra castellana y Mosquerhuela que pertoca alministrativamente a la rodalá de Gúdar-Chavalambre.




La linde norte del churro  l'alcuentramos n'el lugarón de Los Covarchos de Cañart, pertocante al monecipio de Castellote, clarengamente n'el disierto qu'hay entre Villarluengo y Castellote. N'el sur allega al lugar de Millares, en l'atual rodalá  de La Canal de Navarrés. La pueblación más a l'este es Choóvar, n'el Palancia Alto y la más a l'ueste El Royo, n'el Cantón d'Ademuz.


Como habemos dicío en ¿qu'es lengua churra?, el churro es un "conjunto de variedás dialetales", es dicir, hay diferiencias de charrar entre las redolás churras. To esto es debío a un mayor u menor repueblamiento aragonés u valenciano de los lugares nuestros, a una mayor u menor enfluyencia'l valenciano n'estos, a las cercustancias alministrativas y a l'aislamiento monterizo suyo, que s'ha obrau a lo largo de la hestoria. Tamién la inexistencia de dengún recolze al churro  ha contrebuyío a isas "variedás" locales. No es estranio qu'en dos pueblaciones, una  al costadico d'otra, púa mentse una cosa de maniera diferiente.  A mida nus amos espachando de la redolá valenciano-charrante, las exprisiones y palabras d'origen valenciano son una miajica menos lumerosas afetando a las manieras de dicir y exprisase. La rodalá de La Hoya Buñol-Chiva, po'ejemplo, es la d'enfluyencia mayor del valenciano, encluyendo n'ella munichas más exprisiones y rebeiles d'este idioma. Cuasi to el Palancia Alto y el Mijares Alto, quitau de Fanzara, tien una "variedá oriental" del churro, qu'al costadico de la redolá más oriental de Gúdar-Chavalambre y El Maestrau (Ruvihuelos, Cantavieja, Fuentes, San Agostín, Manzanera, Olba...) diferiencian la charra de, po'ejemplo, l'interior de la rodalá de Gúdar-Chavalambre (Mora, Cabra, Alcalá...). El Rincón d'Ademuz, po'estar afincau entre tres rainos antigos, tamién poseye unas carateristicas pecuriares, y las variedás serranas s'escampillan dinde la pecuriar charra d'El Villar dica la más paicía a las charras ocidentales, d'Aras. 
El monecipio de Fanzara, nombrau enantes, tie un  pecuriar dialeto churro, de transición. Presienta algunos trazos particurares que l'hacen una charra local diferienciá adrento  la rodalá suya. N'ella s'hace servir el seseu, la mantenencia de la destinción etimologica dentre "ss" sorda y "s" sonora, la cáida de la "r" zaguera, una  tendencia acentugá a la cáida de la  "d" intervocalica, ect.


N'iso, es menester dicir, que la presiencia de valencianismos en las rodalás churras es explicotiá com una consicuencia de la dijenda politica, colomica y cultural ejercía n'el conjunto'l Raino de Valencia, dinde la capital suya, y tamién por las rilaciones de vecindá entre charrantes de codigos lengüisticos diferientes.  


LA CUSTIÓN DE LA CANAL  DE NAVARRÉS:

La Canal de Navarrés fue una rodalá de linde, destinando, durante la reconquesta, las lindes de los rainos crestianos de Castilla y Aragón y los dominios musulmanes. Algunas de las esputas más importantes entre los rayes crestianos fueron po'estas tierricas; po'ejemplo, la prenía'l Castillo d'Engra por tropas castellanas guidó a qu'el ray aragonés Chaime I crebantase el Tratau  de Cazorla.
N'Engra  y gran parte la de Canal de Navarrés se charra, anque en franca reblá, el dialeto de transición más importante de la linde'l Raino  de Valencia antigo.
Po'el tratau de Cazorza de 1179, mentau enantes, este territorio pertocaba al ray Chaime I, pero en 1243 l'alcaide de Játiva se lo abosa a Arfonso X de Castilla. Chaime I raciona con energía y esto da lugar al Tratau d'Almirra de 1244. N'iso Chaime I dona  Engra a los Cabelleros de Santiago los cualos ya l'habiban acaserau enantes. La pueblación de la redolá, masás d'Engra y lugares de la Canal como Anna, Chella, Bolbaite, Navarrés, Quesa y Bicorp fue mantenía por musulmanes dica 1609, a la que fueron repueblaus po'engrinos.

No hay denguna referiencia hestorica a la presiencia masiva d'aragoneses como puebladores u repuebladores de la rodalá, quitau pue ser, del lugar de Millares y menormente en Bicorp, anque deversas fuentes no conciden. Si la Siñoría de Bolbaite allegó a manos de los aragoneses Pardo la Casta, condes d'Alacuás, fue n'epoca tardana y talmente sin denguna percusión pueblacional. Al nombre de Navarrés, preislamico con toa seguridá, no puemos añidile denguna filiación setentrional. 
Sigún  autores deversos esta charra es clasificá en mixta (Hardwiger),  aragonesa (Menendez Pidal, Gulsoy y Garzón) y castellana (Sanchis Guarner y Veny). Estos zagueros pensaban que l'aragonés nunca paso el río Júcar.
Menendez Pidal, n'el 1904, to repoyando Hadwiger, el cual pensaba lo contrario,  ya se canteaba por la filiación aragonesa de las charras de La Canal, opinanza qu'habibaa alvanzau en la gramatica hestorica  española suya, ande fegura la minción primera d'un dialeto tan oleroso.


Dispués, n'el XIº Congreso Internacional de Lengüistica y Filología Romanica, po'el 1965,  Manuel Sanchis Guarner discrepaba del mestro suyo: l'aragonés no pasa el Júcar y l'alvanzá suya és pará lante el Caroch. Las layes  foneticas que regían no le paicían aragonesas, ni el lexico tampoco. La base, sigún Guarner, era castellana.
Un otro filologo nombrau Gulsoy (1968) no teniba tanta claror y aseñó: "El lexico d'Engra y la Canal tie muichos paralelismos con l'aragonés, pero la custión de l'origen suyo presienta problemas enriedaus" (1969).
En la rodalá, a la qu'amos subiendo dinde Anna  hancia los montes, s'agüetia gradualmente variedás la lengua y unos costumbres diferientes. N'el lugar d'Anna se charra un dialeto que tie más de valenciano que de castellano-aragonés; en la resta de la Canal es menor el lumero de voces valencianas, pero las castellanas s'espachan muicho de ser "oficiales"; menos diferiente al castellano es la prenunciación en Bicorp y Quesa. Arrematando, en Millares y Cortes (este zaguero de la rodalá de la Val Ayora-Cofrentes) despaice l'idioma valenciano y agún puemos consederalas de charra churra.
La nombrá por los lugareños d'Engra "Parla engrina" es una charra muicho más valencianizá qu'el churro y con rebeiles lengüisticos clarengamente diferientes. La presiencia de valencianismos allega a'un 30%. La situación la rodalá ha enfluyío notariamente n'isa maniera de charrar.




9/8/11

LA OLLA CHURRA

Publicau el 8/09/2011 10:10:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

 LA OLLA CHURRA

La olla churra s'elabora en base a carne de puerco, embotido, legumbres, y verduras, tipica de las rodalás churras valencianas.

OLLA CHURRA

Ingredientes:


Bajocas: (1 pocillo), en ramucha de la noche d'enantes.


BAJOCAS

Criadillas.
Berzas. 


BERZAS

Pencas.


PENCAS

Manicas de puerco. 
2 güesos de corbet. 
1 cacho de pernil de cujón. 


PERNIL DE CUJÓN 

Chicha de borrega (brazuelo, baticuello, faldeta).


BRAZUELO DE BORREGA


Orella y morro de puerco u cansalá.
Morca de cebolla.


MORCA DE CEBOLLA


Pimintón.
Azaite, sal y zafrán.

Elaboración:

N'una olla con agua 
chelá s'han de bullir 1 hora las bajocas, las manicas de puerco, la orella, el morro y el pernil. (Haremos servir una olla de barro).
Dispués s'añide la carne de borrega, los uesos de corbet, las berzas y la penca, to esto  s'ha de bullir con el fuego que vaya aspacio mientres pasan 30 menutos aproximau.


N'arrematando, (a la que las bajocas están bullías), s'añiden las criadillas torozás a cuadriaus chicutos, las morcas y un sufrito de cebolla punchá y pimintón (1 bullarica). Se preba de sal y s'añide si es menester. S'añide el zafrán y se dija bullir 20 menutos más con la cobertera de la olla.
Si se reduce masiau el caldo, a metá coción,  pue añidise una chispina d'augua.


LENGUA CHURRA, con sintimiento...

LENGUA CHURRA, con sintimiento...

MAPA

MAPA

L'ORAGE N'ADEMUZ

L'ORAGE EN BUÑOL

L'ORAGE EN CANTAVIEJA

L'ORAGE EN CHELVA

L'ORAGE EN CIRAT

L'ORAGE EN SEGORBE