GACHAS CHURRAS

Las gachas churras s'elaboran con harina de trigo anque tamién puen hacese con harina de panizo, y son compañás con produtos del puerco. La diferiencia d'estas gachas con las manchegas, es que no son como puré, se rebolican una vez cocía l'harina y se quedan laminas turrás que porteriormente van agarrándose con la cuchara y compañás normalmente con cansalá.

Un platico simplo pero fainero.

INGREDIENTES

Ajos.

Cansalá de barbillera (Ha d'estar adobá una semana con limón y sal).

Azaite d'olivera.

Harina de trigo.

Sal.

ELABORACIÓN

A lo primer
s'ha de frir muy bien la cansalá pa dispués sacala de l'azaite.

(Mientras se va frindo la cansalá habemos de pusir augua a hirvir con una miaja sal pa escaldar l'harina).

Frimos los ajos. (Los ajos s'añidirán a la masa).

Pusamos l'harina n'el augua en la cantidá adecuá pa que quede cuajau. Deshaceremos pa que quede como una masa. Chanico chanico se van añidiendo los ajos y l'azaite y se va remeniando sin parar, rebolicando la masa. Es importante arrascar contínamente pa qu'el cuertezón u crosta que se va pegando n'el fon de la cazuela se mescle bien con to y quede turradico.

Se van voltiando como si fuera una tortilla.

S'emplata.