BURRUECOS DE SENARCAS ~ LENGUA CHURRA

BURRUECOS DE SENARCAS

Los burruecos son un duze tradacional senarqueño que s'elabora, d'ordinario, en las fiestas carrastuliendas del lugar. Tamién son cumunes n'unas otras redolás de las previncias de Cuenca u Valencia, más que más en La Planizá de Requena-Utiel.

Ingredientes:

Sais uevos y l'harina de menester po'hacer una pasta enduría.

2 quilogramos de miel.
250 gramos de zucre.

250 gramos d'armendolas que s'han frito d'enantes. (Es ocional).

Midio litro d'azaite d'olivera.

Apreparación:

Batimos los uevos, los añidimos harina y a la que se forma una pasta espesa, la pasamos a una mesa y continamos hiñiendo dica que queda hicha un bloque endurío. Tibamos la pasta con el ruglo, la dijamos enjutar una miajica, s'hace en viras y se cuerta en piacicos lo más parejos posibles de grandaria y gordaria.
Una vez estean apañaus pasamos a frilos con l'azaite d'olivera bien calentico dica qu'estean totalmente doraus y clujientes, lus sacamos de la paella y lus escorrimos.
N'un cazuelo de barro pusimos la miel y el zucre a gullir, habemos de dijar qu'el gilimoje gulla dica que la miel escomience a carambelizase, n'ise momentico añidimos los piacicos, lus regolvemos bien con el carambelo, y si nus hace gozo, puemos añidir las armendolas. Sacamos el cazuelo de la lumbre, y enantes que se chele escomienzamos a formar caballones. La forma más buena es mojitiándose las manos, dale forma con las manos mojás. Pue arriase con rosicas y llavoricas de colores.