MALENAS A L'AZAITE D'OLIVERA

MALENAS A L'AZAITE D'OLIVERA

Esta receta es tipica d'algunas redolás del Palancia Alto. Son malenas elaborás con azaite d'olivera virgen con una tocá de lima. L'azaite d'isos lugares tie una miajica d'agrior y un gusto ligero, fruitau y fino, el cual remera a las olivas verdes recín plegás y a las manzanas, con aromas a trufas maduras, higas y armendolas.

(Fotografía cedíoa por http://el-burlon.blogspot.com.es)

Ingredientes pa 18 u 20 malenas:

2 uevos
125 gramos de zucre

110 ml de lleche entera

240 gramos d'harina de rebostería
Ralladura de lima
10 gramos de resiento quimico (po'ejemplo Royal)

Elaboración:

Por batir la pasta pue hacese servir una batedera normal u de mano.
En un recuenco amplo, batemos bien el zucre y los uevos (clara y yema to plegau) dica que quede cremoso. Siguidamente añidimos la leche y l'azaite y batimos como minimo 1 menuto.
Abidimos el resiento y la l'harina, garbellaus con un cueso, pa que quede bien fina, y la ralladura de la lima, namás lo groguenco, lo blanco agriaría. Siguiremos batiendo como unos dos menutos más.
A continés abocamos la pasta n'una manga pastelera, pa qu'asina nus sía muicho más fácil atibacar los paperes u cásulas de las malenas. Si  no tenemos manga a mano poderemos hacer servir un picher y abocar a bonico ancima de los moldes.


Dijaremos retantir la pasta a redor d'una horica.
Prescalentaremos l'horno  a 220º, y deposaremos las cásulas adrento los moldes pitos (puen hacese servir  de silicona), y una vez lus tengamos apreparaus poderemos replenar cadaguna de las cásulas como las 2/3 partes de la capación suya.

Enjaretaremos en una llanda n'el horno a midia altaria y rebajamos la temperatura a 200º.
Horniamos  20 menutos tiniendo cuenta d'ellas. Dispués, a la zaguería, las dijaremos refriar ancima d'una reja y estarán ya pa minchar.